A déguster avec un Chablis ou un Bourgogne pour un bel accord mets et vins à l'apéritif. Aussi classe que facile à préparer ! On peut même s'y prendre la veille, la texture n'en sera que meilleure. Elle est pas belle la vie ?

Ingrédients :
250 g de st Moret (le gros pot familial) ou autre fromage à tartiner
100 g de biscuits salés apéritifs (crackers)
50 g de beurre
2 oeufs
1/2 jus de citron
2 c.à.s de graines de pavot
aneth (2 c.à.s environ, fraîche ou séchée)
ciboulette (une dizaine de brins)
2/3 tranches de saumon fumé (selon la taille)

Recette :
1. Faire fondre le beurre. Emiettez les biscuits à l'aide d'un robot ou, si vous n'en avez pas, faites-le "à l'ancienne" en mettant les crackers dans un sac plastique avant de les écraser avec le rouleau à patisserie. Puis les mélanger avec le beurre jusqu'à homogénéité. Ajouter les graines de pavot. Verser ce mélange au fond des moules en tassant (avec une petite cuillère par exemple). Mettre au frais pendant que l'on prépare l'appareil au fromage.

2. Dans un saladier, battre le st Moret avec les oeufs. Bien mélanger puis ajouter les herbes ciselées (+ ou - selon les goûts) et le jus de citron. Là, deux possibilités :
- soit vous coupez le saumon en petits morceaux et vous l'incorporez au mélange. Dans ce cas-là, vous n'en mettrez pas sur le dessus sinon ce sera trop fort en goût.
- soit vous gardez le saumon pour faire la déco au dernier moment (voir étape 4.).

3. Verser dans les moules par-dessus les biscuits puis enfourner à 160°C (thermostat 5) pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir dans le four puis mettre au frais pour au moins 3 heures.

4. Au dernier moment, découper des petites tranches de saumon fumé et les déposer sur les cheesecakes démoulés. Décorer avec les herbes restantes.

Mini cheesecakes au saumon fumé

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