De savoureux petits beignets de tomates cerises à servir pour l'apéro ou sur un bol de riz pour un en-cas plus consistant. Je ne suis jamais allée au Japon mais j'imagine bien ce plat s'intégrer dans l'univers nippon.

Ingrédients :

Le sirop :
100 g de sucre
5 g de gingembre
5 graines de coriandre
1 étoile de badiane (anis étoilé)
1 clou de girofle
le zeste d’1 citron

La pâte :
100 g de farine
100 g de Maïzena
1 sachet de levure de boulanger
15 cl de bière
10 cl d’eau
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel

A part ça :
20 tomates cerises
100 g de chapelure
1 l d’huile d’arachide

La recette :
1. Préparer le sirop : Faire bouillir le sucre dans 10 cl d’eau. Ajouter les épices et les zestes. Laisser infuser 20 mn et réserver.
2. Préparer la pâte à beignet : Mélanger au fouet dans l’ordre la farine, la Maïzena, la levure diluée dans la bière, l’eau, le jaune d’œuf. Saler puis tamiser. Protéger la pâte avec un film alimentaire et réserver.
3. Préparer les tomates : Les plonger 5 secondes dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau froide, les peler et retirer leurs graines. Laisser mariner les tomates 2 h dans le sirop. Au bout de ce temps, égouttez-les, roulez-les dans la chapelure et plongez-les dans la pâte préalablement fouettée.
4. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et y déposer les tomates cinq par cinq. Dès qu’elles sont croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant.

Tomates croustillantes comme à Tokyo

Partager cet article